Corte Dei Papi

Notre domaine Corte dei Papi couvre une superficie d'environ 190 hectares entre les villes de Paliano et d'Anagni, au cœur de la DOCG Cesanese del Piglio. Le domaine est niché entre trois collines, qui prêtent leurs noms à nos différents vignobles : Colletonno ("colline ronde" en dialecte local), Colle Ticchio et Colle Ricchezza. Tous nos vignobles sont gérés de manière organique, sans utilisation de produits chimiques, avec une grande attention portée à la taille, à l'élagage vert et aux éclaircissements pour maintenir nos normes élevées et nos faibles rendements. Tous les raisins sont récoltés à la main et nous observons une intervention minimale dans le chai. Nous avons essayé de maintenir une approche très naturelle de la vinification avec une très bonne isolation thermique, la possibilité de contrôler la lumière naturelle à travers les fenêtres plutôt que de dépendre de l'électricité, et aussi de permettre à l'humidité naturelle de passer à travers les zones de vieillissement de la cave. Nous avons conservé l'ancienne forme architecturale de la cave tout en mettant en œuvre certaines des meilleures techniques et technologies modernes : la combinaison parfaite de la tradition et de la modernité.