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Pommard AOC, 2018

Bourgogne

Cépage

Pinot Noir

Des fruits délicieusement mûrs et moelleux avec des notes de pommes rouges, de cerises et d’herbes produisent un palais velouté et doux. Le Pommard de Billard m’a époustouflé ! Il est riche en cerise rouge fraîche, confitures de cerises et autres saveurs de fruits cuits. Souple, il présente une bonne concentration et une finale succulente. Les vignes sont cultivées sur des sols alluviaux à l’est du village de Pommard sur un ancien lit de rivière de gros cailloux et de marnes calcaires. Les sols profonds et bien drainés, semblables à ceux des premiers crus voisins, associés à une exposition sud-est, assurent la pleine maturité du pinot. Jérôme utilise un cheval comtois pour travailler ses vignes à Pommard et Beaune Les Chouacheux, afin d’éviter le compactage du sol qui se produit avec les tracteurs. Ce cheval de 13 ans nommé Rafale était auparavant employé par un prestigieux domaine voisin, où Louis, le fils de Jérôme, est apprenti.

Cépage

Pinot Noir

Des fruits délicieusement mûrs et moelleux avec des notes de pommes rouges, de cerises et d’herbes produisent un palais velouté [...]

Des fruits délicieusement mûrs et moelleux avec des notes de pommes rouges, de cerises et d’herbes produisent un palais velouté et doux. Le Pommard de Billard m’a époustouflé ! Il est riche en cerise rouge fraîche, confitures de cerises et autres saveurs de fruits cuits. Souple, il présente une bonne concentration et une finale succulente. Les vignes sont cultivées sur des sols alluviaux à l’est du village de Pommard sur un ancien lit de rivière de gros cailloux et de marnes calcaires. Les sols profonds et bien drainés, semblables à ceux des premiers crus voisins, associés à une exposition sud-est, assurent la pleine maturité du pinot. Jérôme utilise un cheval comtois pour travailler ses vignes à Pommard et Beaune Les Chouacheux, afin d’éviter le compactage du sol qui se produit avec les tracteurs. Ce cheval de 13 ans nommé Rafale était auparavant employé par un prestigieux domaine voisin, où Louis, le fils de Jérôme, est apprenti.

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Rouge
Chêne moyen
Moyen
Lot : 1435 750 ml
2019-2026
M6 D8
18°C
Fruits sucrés concentrés Tisane, cerises, pomme rouge
Cuisses de pintade au cidre, servies avec légumes d’hiver