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L’Esprit de Jean Voisin AOC Saint-Émilion Grand Cru, 2016

Bordeaux

Cépage

Cabernet Franc

Le Château Jean Voisin est situé au nord de l’appellation Saint-Émilion, à proximité de l’affluent de la Barbanne et à la limite de Montagne SaintÉmilion. Quinze hectares sont plantés en un seul lot autour du château sur le plateau de Saint-Émilion. La famille Chassagnoux a acheté ce domaine dans les années 1950 et a récemment fait appel aux compétences du consultant Hubert de Boüard pour améliorer ses vins. Adoptant l’approche type d’Hubert de Boüard résidant
dans l’attention minutieuse aux détails, le vignoble est divisé en 19 parcelles, chacune étant cultivée et vinifiée séparément. L’Esprit de Jean Voisin est produit avec des raisins issus de parcelles de 5,5 hectares sur des sols de sable et d’argile aux veines d’argile bleue ferreuse. On m’a informé que seulement 10 % du vin a été élevé en fûts de chêne neufs, bien que j’aie trouvé un caractère boisé nettement intense avec beaucoup de fumée et d’épices. Produit à partir de 95 % de merlot et de 5 % de cabernet franc, il est moyennement corsé à corsé avec des tanins fins et des saveurs de fruits noirs et de marmite savoureuse. Il est concentré et tirera profit de plus de temps en bouteille avant de le boire.

Caisse de 6 bouteilles

Rouge
Chêne moyen
Grand
Lot : 1391 750 ml
2021-2030
M6 D7
18°C
Marmite, épices Chêne fumé
Filet de porc farci aux bleuets séchés avec riz sauvage